Namelaka au chocolat

La recette parfaite de namelaka au chocolat. Pour vos entremets, macarons, desserts à l'assiette et etc.

Type de plat Dessert, les bases de la pâtisserie

Cuisine Française

Commencez par réhydrater votre gélatine dans un bol d'eau froide quelques minutes.
Dans une casserole, portez le lait à ébullition.
Pendant ce temps, faites fondre votre chocolat au micro-onde ou au bain-marie.
Sortez le lait du feu dès les premières ébullitions. Si nécessaire rajoutez du lait pour atteindre à nouveau les 67g de lait.
Essorez la gélatine et incorporez la au lait chaud puis versez le tout sur le chocolat. Fouettez vivement.
Terminez votre namelaka en incorporant la crème froide à votre préparation. Émulsionnez au mixeur-plongeant quelques secondes.
Filmez la crème au contact et réservez la au frais au minimum 4h.

Durant sa préparation pensez à constamment garder votre crème namelaka au dessus des 35°c.

Keyword chocolat, crème, namelaka